МЯСО В ДУХОВКЕ по-испански, с рисом

Published on Feb 21, 2019
Очень вкусно получается мясо с овощами в печи или духовке, несмотря на простоту приготовления. Но если добавить к этим продуктам еще и рис, то получится... посмотрите, что из этого получится!
За основу этого рецепта был взят метод приготовления баранины на Пальме-Де-Майорка, в Испании.
ruvideo.info/watch/P1ylN4r7scE-video.html
Нарезать и уложить в противень лук полукольцами, морковь ломтиками, болгарский перец. Добавить чеснок и стручковый перец, томаты. Приправить зеленью, полить водой и маслом.
Крупный кусок мяса посолить, обсыпать специями, уложить поверх овощей и поставить запекаться. Сначала на 160С, а когда закипит (примерно через 30 минут) убавить нагрев до 130С и готовить на протяжении еще 2 часов. Мясо можно накрыть бумагой и фольгой.
Когда мясо будет уже почти готово, вынуть противень из духовки, на время убрать мясо и засыпать овощи рисом, так, чтобы рис утонул в образовавшихся соках. Вернуть мясо на место и поставить в духовку еще 30-40 минут.
Все то же самое можно сделать и в дровяной печи, и в обычном угольном гриле под крышкой.
shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ - мои книги с автографами - отличный подарок к любому празднику, дню рождения или даже просто так - себе, любимому!
#мясо
#огонь
#баранина
#СталикХанкишиев
#Испания
#Печь
#овощи
#рис
#плов
#паэлья
#вкусно
#обед
#ужин
#ресторан
#кулинария

Comments

  • это просто сеанс гипноза,красивая чистая речь,музыка и мастерство!спасибо огромное!!!

  • Повора - это волшебники,только их волшебство мы видим, чувствуем и кнечно- же наслаждаемся..... спасибо!!!!!!!!

  • Сталик, здравствуйте! Что за музыка у вас играет в этом ролике? Поделитесь пожалуйста.

  • Сталик не перестаю удивляться красоте и вкусноте ваших рецептов! Ну и конечно красоте видео!

  • Дорогой, Сталик, прошу прощения, но очень хочу Вас попросить: Я влюблен в Ваши видеовкусняшки. Но я их вынужден слушать, так-как я незрячий. Готовить обожаю также как и Вы и,благодаря Вашим видео, думаю, не плохо. Пожалуйста, подумайте о нас и постарайтесь как-то определенно высказываться о колличестве (вот столько), (положу вот этой частью мяса)! Понимаю,что это сложно готовить, рассказывать и ещё додумывать, но Ваш канал смотрят и готовят полностью незрячие люди. Станьте ещё лучше! Ваш слушатель.

    • Мир Вам, уважаемый Сталик! Я пользуюсь и компьютером., и телефоном - они сейчас хорошо озвучиваются. Я имел в виду фразу в данном видио, которое звучит приблизительно так "а мясо я положу вот этой частью вниз". У Вас всё подробно рассказано как закладывать и готовить продукты, поэтому имея, чуточку воображения, можна додумать то, что ты не видишь на экране (например, обжарка лука для мясных блуд). В готовке незрячего нет ничего военного, потому что мы этим занимаемся всю жизнь. А вот как наши незрячие девочки готовят блинчики и выпечку в духовке - это ДА! А пальцы у нас за частую не воспринимают даже кипящее масло, но правда, не очень долго. Благодарю Вас и Вашу команду за работу. Продолжайте готовить, а мы будем воспроизводить у себя и наслаждаться вкусом пищи и щедростью Вашего дастархана.

    • Под каждым видео есть описание. В описании я обычно указываю, чего и сколько. Насколько я понимаю, современные компьютерные программы умеют "читать вслух" тексты. Попробуйте воспользоваться этой возможностью! И простите мой праздный интерес, а Вы как-то готовите то, что я показываю? Самостоятельно или с помощью близких? Просто попытался представить себе и не смог. Как незрячие готовят для себя еду, если они живут одни? Как Вы оцениваете готовность и то, что происходит в сковородке или кастрюле? Запах и звук, конечно, могут дать много информации, да и на ощупь можно было бы многое понять, если бы пальцы могли терпеть высокую температуру.

  • Очень классные видео от Маэстро! Смотреть просто приятно, сколько смотрю разных роликов в интернете-от Сталика Гусейновича самые лучшие. Посмотришь, и как будто у друга хорошего в гостях побывал! Здоровья вам, и долгих счастливых лет жизни.

  • Благодарю!!! Замечательный рецепт. Отдельное спасибо за дополнение,как приготовить в обычной духовке,специального оборудования нет,а порадовать родных ну очень хочется. Дальнейших Вам творческих успехов!!! Готовить по вашим рецептам одно удовольствие

  • Сталик,просто супер👍👍👍

  • Это преступление! Слюной подавился!

  • Просто сказка!Море позитива...Огромное спасибо Вам

  • Сталик муаллим, вам нет равных! Благодаря вам я открыл для себя мир кулинарии, стал готовить и у меня получается намного лучше, чем у моей жены :)

  • Сложное блюдо ... в отрывке сказал : - Зиру мы не добавляли .. ! а он же ее добавил в раннем кадре ..?!

  • Попробовал приготовить подобное блюдо, только с курицей. Получилось восхитительно! Спасибо за рецепт!

  • Это будем моим вторым самым любимым ленивым блюдом после басмы. Шикарный рецепт, завтра приготовлю) Спасибо большое за видео и книги!

  • Офигенно!

  • Здравствуйте, Сталик! Большое спасибо за рецепт, блюдо бесподобное, готовила на 8 марта, все в восторге! Жаль нельзя фото к комментарию прикрепить, на вид получилось очень нарядно! Еще раз спасибо!!!

    • Здравствуйте. Тоже хочу побаловать семью таким замечательным блюдом.Подскажите,а Вы рис промывали перед закладкой?Сталик по-моему высыпал сухой,не промытый.Заранее благодарю за ответ.

  • Браво Маэстро!

  • Доброго времени суток, уважаемый Сталик! Если не секрет, при чем здесь Валерий Сюткин? Вы упомянули его имя, когда перец измельчали.

  • Это шикарно...я всегда думал...ну что же мне делать с соком....бульоном....это суппер идея..спасибо🤗

  • Класс!👍👍👍

  • Я кушать захотел, пойду поем оленину...

  • Желаю чтоб вы жили вечно!!!

  • Супер! Высший класс!Как приятно смотреть на такую вкусноту и красоту!Жизнь прекрасна!

  • Напишите пожалуйста у вас бывает стыдно за безграмотных людей,вроде ни кто тебя не видит а я встаю и ухожу от телевизора

  • Уважаемый Сталик очень люблю ваши видео, очень все профессионально,но когда читаю комментарии иногда так стыдно как люди пишут опускаю глаза за этих людей стыдно почему то.А у вас бывает такое?

  • Жаль что мы не доживём до того времени, когда можно будет попробовать вкус блюда через интернет. Браво мастеру, как всегда супер!

  • Мне кажется, должен быть издан закон, обязывающий всех попробовать это блюдо. Я первый раз брал добавку, не обращая внимание, что мясо находится в противне рядом. это вообще блюдо не про мясо, хотя без него так вкусно и не получилось бы. Сталик, большое спасибо за рецепт. Банально, но потрясающе.

  • Спасибо Сталик,Вас очень приятно слушать, здоровье Вам и всего доброго

  • Блестяще. А от умной печи отдельно кайфанул: крутое устройство! Плюс одна позиция в виш-лист:)

  • А ещё в духовку для влажности можно поставить ёмкость с водой если дома готовишь.

  • Доброго времени суток Сталик!То что вы вкусно готовите наверно все со мной согласяться. А то что вы вкусно рассказываете ,у всех слюньки текут😋 Спасибо вам!

  • Все очень красиво и вкусно ,но это пр сути своей та же басма , только капусты с картошкой не хватает. В оригинальном рецепте овощи используются в не большом количестве для подушки под мясо ,ведь главное в этом блюде это мясо ,а гарнир можно сделать какой хочешь но отдельно,а можно и просто с салатом овощным, лепёшкой ,,и бокал вина . Зачем делать басму на испанский лад,показали бы просто оригинал. Но жто чисто мое мнение,и Сталина как повара я уважаю . С уважением Дмитрий

  • Спасибо за вкусный рецепт, уважаемый Сталик Джан. Дома повторил, но вместо риса добавил булгур. Получилось.....ХОРОШО :-)

  • Как же вкусно и аппетитно все выглядит😋👍

  • 😋😋😋

  • Как душевно, как красиво, как позитивно.... можно ещё десятки эпитетов подобрать, но это нужно пробовать!!) Я сам кулинар, уже с почти двадцатилетним стажем и лет 7 слежу за вашим творчеством - по другому это не назову, - именно творчеством! Этот выпуск был какой-то особенный!) Казалось бы, за 20 лет можно узнать всё о приготовлении пищи. Но нет. Это искусство, познать которое не хватит и жизни!) Потому что сколько бы ты ни знал, всегда найдётся кто-то, кто расскажет тебе что-то новое. Так и в этот раз: вроде всё просто, но в то же время.... детали, вся красота в деталях!!!!)))) И это блюдо я обязательно попробую!! За то, что оно будет восхитительно, даже не думаю)))! Спасибо вам от всей души за ваш многолетний труд и опыт, которым вы делитесь с нами!!! Дай вам Бог!!

  • Добрый вечер Сталик Гусейинович! Я уже 3 раз повторно смотрю, какое наслаждение смотреть ваши рецепты. Спасибо отдельно видеооператору, он так вкусно все на видое снимает, как будто, я стою рядом с вами и вы только мне все это рассказывайте😄😄😄👍👍👍👍👍 Спасибо вам Сталик Гусейинович! Спасибо режиссёру, композитору и всем, кто принимали участие для снятие очередного шедевра!💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐 Дай Бог вам здоровья, сил и терпения!!!

  • так голодный

  • Успехов Вам и процветания! Спасибо за Вашу доброту и искренность, этого сейчас в людях очень мало. Обязательно попробую приготовить для своих сыновей

  • Уважаемый, Сталик! Я с удовольствием смотрю Ваш канал, хоть Вы и не потрудились ни разу ответить ни на один из моих вопросов в комментариях, возможно потому, что я женщина - я часто слышу, как вы обращаетесь к парням, но про женщин не слово, но если Вас вопрос сексизма волнует, для меня - Вы, всеравно повар номер 1, потому что вкусная еда, не имеет пола! Мой муж, родом из Ферганы, с ул. А. Кодири, и я всегда показывая ваши записи, замечаю, как он одобрительно кивает головой и угадывает, ваши действия в приготовлении. Спасибо Вам в 1000-й раз, за Ваш труд и доступность в мир вкусной еды!

    • Ответил на все Ваши вопросы. Простите, не нашел ни одного, на который стоило бы отвечать. Понимаю, что Вам просто хотелось привлечь к себе внимание, поговорить. Вот я потратил 10 минут на поиски вопросов и ответы. За это время я мог бы написать пол страницы книги, прочитать две страницы чужой книги или сделать зарядку. Довольны?

    • Приходят тысячи комментариев в день. Я отвечаю только на интересные вопросы, ответы на которые не лежат на поверхности, не рассказаны в ролике, невозможно найти самостоятельно через гугл или яндекс. Будете еще попрекать - забаню.

  • Уважаеиый Сталик, Вы Волшебник!

  • Здравствуйте, уважаемый Сталик Гусейнович! У меня есть вопрос: в своих рецептах вы часто говорите что нельзя мыть мясо. Объясните пожалуйста с чем это связано, ну или дайте ссылку на объяснение. Простите за беспокойство.

  • Шикарно и вкусно выглядит. Этот ли рецепт был в Дачном ответе? Семья потребовала готовки такого же блюда. Вроде текст отличался. Два раза приходилось наговаривать?

  • А вы тоже одновременно смотрите видео Сталика и кушаете?:)

  • Большое Спасибо!!! Как всегда,-замечательно!!!

  • Здравствуйте Сталик, рецепт заинтриговал. Вопрос: можно ли его взять за основу и приготовить все в казане, а не в духовке ?

  • Уважаемый Сталик! Вопрос о рисе в этом замечательном блюде. Насколько видно из Вашего ролика, рис не промывался и не замачивался заранее. Это так? И какой из сортов риса наиболее приемлем здесь. Если клейковина от крахмала даже приветствуется, то наиболее подойдет испанский рис Бомба, а наименее - басмати, не так ли? Что скажете насчет Лазера? Спасибо огромное за рецепт!

  • Сталик, вы молодец

  • Уважаемый Мастер! Сделал это блюдо по вашему рецепту, сока действительно много и рис уместен но по мне баранина мягше и сочней все же в плове

  • Да ладно, как можно "не догадаться" вымакать это чудо (соус) хлебом/лавашом?!!!? Клятвопреступники те, кто этого НЕ делают! Вся наша семья, чтобы я не готовил из мяса, птицы или рыбы, ВСЕГДА на "десерт" оставляют подливу, чтобы насухо не вымазать ЭТО! 👍

  • Даже "страшно" представить, как это вкусно!!! Обязательно приготовлю. Огромное спасибо!

  • На 8 марта надо приготовить, спасибо Вам

  • Вы просто артист. Артист кулинарного жанра. Браво ! Слушать и смотреть Вас - завораживающе здорово.

  • Приготовил вчера. Баранья лопатка, голяшка, остальное по рецепту. Получилось здорово! Свежо, необычно, сбалансировано, питательно! Спасибо! Так держать!

  • Здравствуйте многоуважаемый Сталик.где можно купить электрическую печь для казана?если есть возможность скиньте сскылку

  • Брависсимо!!!Попробую сделать!

  • Обычно смотрю ролики RUvideo на скорости х1,5, но на этом канале просто не могу себе позволить ускорять видео, ибо каждое видео Сталика - это, если не песня, то, во всяком случае, сказка... Интересная сказка с добрым и аппетитным финалом.

  • лого просто отлично сделано, автору - респект!

  • Сталик как обычно смотивировал меня сходить за овощами

  • super Stalik

  • super Stalik

  • Супер!!!!!.спасибо

  • Сегодня по Вашему видеорецепту приготовил в духовке блюдо. Всё вышло великолепно, спасибо! Жаль здесь не похвастаться фотографией, получилось как у Вас на последних кадрах. И у мяса тоненькая хрустящая корочка с нежно мякотью под ней. Я чутка изменил температурный режим - последние 50 мин. накрыл фольгой и добавил до160 градусов. Спасибо!

  • Сталик, приготовьте, пожалуйста АЛБАЛЫ ПЛОВ. Не нашел его среди Ваших роликов, может плохо искал?

  • Здравствуйте вы не перестаёте удевлять, здоровье вам и долгих лет жизни!!!

  • Спасибо за рецепт!!! Результат превзошел все ожидания!!!))))

  • логотип с казаном похож на этого эмодзи 😝

  • Очень, очень вкусно выглядит! Спасибо за такое блюдо! И да Вы хитрец, любое блюдо с мясом превращается в плов!)))

  • нет музыка просто шедевр, дом вспомнил

  • Еще раз просмотрел ролик и так захотелось на родном языке сказать Вам уважаемый Сталик (попробую через переводчик, клавиатура то русская,да и я давно уже не писал на грузинском,увы многое подзабылось): " მადლობას გიხდით მუშაობა ძვირფასო კაცი"" (Спасибо за вашу работу, дорогой человек")

  • Мирпуа, пергамент или фольгу можно взять наверное

  • Одно слово - Великолепно!

  • Cталик, очень круто спасибо. Здоровья вам!

  • Просто королевские блюдо. Вы великий мастер . И как уверенно и легко шаг с шагом делаете. Спасибо.

  • круто!!!

  • Люблю отварное мясо, а на бульоне варю гречневую кашу.

  • Спасибо за интересную идею. Думаю из говядины тоже будет вкусно👍 Баранину не едим.

  • Сталик Гусейнович, сегодня день Защитника Отечества,и хочется поздравить вас. Да будет мир в вашем доме, много,много здоровья, удач в ваших предприятиях, и хороших рядом понимающих и любящих людей. С праздником ,вас!!!

  • Vi super šef 🎼

  • 👍👍👏👏👌

  • Настоящий мужчина, настоящие рецепты! С праздником, дорогой Сталик! Без претензий на плов, рис следует подготавливать как для плова?

  • Блюдо супер! Сталик музыка в конце супер!)))

  • Каждый ролик,словно маленький праздник,жду с нетерпением каждый выпуск!!

  • Приятного аппетита!

  • ЩедрО..!! обожаю баранинку.. ребрышки..

  • Вашы блюда шедевры!!! ЛОЙСИЩЕ 👍 и подписка

  • Жаль, что на лайк нельзя нажимать несколько раз подряд 🤸‍♂️🤸‍♂️🤸‍♂️🤸‍♂️🤸‍♂️👍👍👍👍

  • Уважаемый Сталик! Наверное не очень правильно что сюда пишу,но больше не знаю куда.вчера появилась очень печальная новость о смерти женщины в ресторане Испании с мишленовскими звездами.и о отравлении более 20 человек в нём же.Не хочу не кого винить и тем более делать "хайп" на этой печальной новости.Просто хотел бы узнать ваше мнение.Как избежать этого не только в "общепите",но и дома.

  • Как красиво и вкусно 💚💛💜💚💛

  • Сталик, как вы рассказываете, как вы готовите...вы творите чудо! Прошу вас приготовить блюда, которые готовили в Императорской Гвардии, допустим щи , которые просил фельдмаршал Кутузов

  • Не перестаю удивляться прекрасным рецептам. Спасибо Вам.

  • работаю уже 4 года на кухне.. Дайте "душу". Мне нужен ваш опыт, серьезно. Хочу обучиться всему, что вы знаете. Первые пол года смотрел вас, как шоу "кулинара", а с каждым новым выпуском смотрю ваши видео - мне становится стыдно. Я не компетентен. Хочется исправлять это, много нового с Вами подчерпнул для себя. Спасибо Вам. НО учиться у вас хотелось бы, конечно.. :))

    • Кого книги ничему не могут научить (которые даже не раскрывал, не видел), то я - и подавно. Поэтому я не беру никаких учеников, а когда надо приготовить на банкет - мне помогут моя жена, дочь, сын, зять. Справляемся.

    • +Сталик Ханкишиев Казан-Мангал Если ответ от Вас, знаете.. Всем есть куда расти. По себе понял, что повар профессия многогранная. Ваше видение кухни мне по душе, ведь сам все это время, как мои пути сошлись на кухне, я работаю с мясом. Про карамелизацию мяса в казане знал еще давно, когда готовил с семьей. Я был маленький, но многое запомнил, даже аромат мяса, которое "практически" готово. Книги - это своего рода информативная часть, а мне, хотелось бы, в практике с Вами приготовить что-либо. Кстати, недавно наша посудомойщица привезла мне чугунный казан на 5л, у них дешевле он выходит, даже при перевозе из Киргизии. :))

    • Так есть же книги, в них вся информация дается досконально, все разложено по полочкам, это вполне себе учебники. Мангал еще туда-сюда, а лучше, чем я написал в КАЗАН, или в ПЛОВ уже вряд ли будет.

  • Спасибо вам большое за чудесное блюда у вас все получаеться просто вы сами свойский человек говорите всегда правду дай Бог вам здоровье

  • Вы так готовите с любовью ,смотрю вас и постоянно хочется готовить все ваши блюда,вы душевный человек и хороший мотиватор!Благодаря вам я стала готовить правильный и очень вкусный плов,большой вам поклон.

  • Шикарно.

  • Вы лучший

  • Спасибо Вам за очередной кулинарный шедевр. Я смотрю ваши видео рецепты в течении 7 лет. Я много раз готовил различные блюда по вашим рецептам и все они получались очень вкусно. Продолжайте нас радовать своими шедеврами. С наступающим Вас праздником, 23 февраля.

  • дядя СТАЛИК вы та старайесь, дай бог вам здоровая.

  • Огромное спасибо за рецепт! Я называю такие кушанья - чудо-блюдо. Положил всё в волшебный "горшочек" и забыл на некоторое время. Потом открываешь/достаешь, а там просто волшебство какое-то получилось - вкусно так, что пальчики оближешь. :)))

  • Сегодня же приготовил это блюдо по вашему рецепту, но без риса. В моей домашней духовке мясо за 2,5 часа стало розовым, добавил ещё полчаса. А так получилось отлично