ЧЕБУРЕКИ - сочные, настоящие, крымские, узбекские! Самые вкусные!

Published on Mar 14, 2019
Отделите мясо от костей, удалите пленки и жилы, оставьте только чистое филе.
Кости, пленки, жилы, лук, морковь, небольшое количество специй и соль уложите в скороварку и сварите крепкий бульон. Бульон остудите до состояния холодца или даже заморозьте.
600 грамм мяса и 600 грамм лука прокрутите через мясорубку, добавьте 150-200 грамм курдючного (или другого) свежего сала.
Приправьте неполной столовой ложкой соли, половиной ложкой перца и оставьте в прохладном месте.
Роскошный планетарный миксер, тестомес, который легко превращается в мясорубку, колбасный шприц, соковыжималку, тестораскаточную машину, лапшерезку, овощерезку и даже мороженницу с огромными скидками по акции можно купить здесь: shop.stalic.ru/pokupatelyu-miksera-kitchenaid-kniga-v-podarok/ да еще и получить подарки!
Для теста возьмите 1 кг муки, 50 мл растительного масла, чайную ложку соли и 500 мл воды температурой 70С.
Замесите тесто и дайте ему отлежаться примерно час.
Разделите тесто на 24 равные части. Каждый сочень перед раскатыванием обработайте: посыпьте его мукой и подгибайте края к центру, повторяя эту процедуру несколько раз, пока не получится ровная, круглая заготовка.
Дайте немного полежать заготовкам.
Раскатывайте скалкой в ровные круги диаметром 25-30 см, кладите на каждый сочень одну полную ложку фарша и несколько кубиков замороженного бульона.
Аккуратно залепите и обрежьте края чебуреков.
В казан налейте примерно 1 литр хорошего растительного масла и разогрейте его до температуры 210С, после чего убавьте огонь, чтобы масло и не перегревалось, и не остывало сильно.
Чтобы убедиться, что температура правильная, опустите в масло обрезки от чебуреков. Они должны пожариться ровно за одну минуту. Если дольше, то нагрев надо усилить, если быстрее, то уменьшить.
Оставьте обрезки рядом с чебуреками - ими всегда можно проконтролировать температуру, если до сих пор нет элементарного градусника.
Чебуреки жарятся около двух минут. Во время обжаривания их необходимо аккуратно переворачивать каждые пол минуты и поливать маслом сверху те места, под которыми лежит фарш.
Подавайте чебуреки вместе с кофе.
Попробуйте обсыпать обрезки сахарной пудрой и корицей. А если понравится - попробуйте так же поступить и с чебуреками. Если вам понравится - поздравляю! У вас развитый и непредвзятый вкус к еде, без навязанных извне стереотипов.
Мои книги с автографами - лучший подарок по любому поводу - всегда можно купить здесь
shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
О чебуреках можно почитать здесь
stalic.livejournal.com/302258.html
stalic.livejournal.com/810591.html
Ролик про манты можно посмотреть здесь
ruvideo.info/watch/rhj0BHlKBSA-video.html
Мои лучшие рецепты, куда я включу и этот ролик, можно посмотреть здесь:
ruvideo.info/pl/PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2
Музыка для ролика: Руслан Чир-Чир
Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге : shop.stalic.ru/blog/
#Сталик #Ханкишиев # #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно казан #плов #мангал #жарим_мясо

Comments

  • Как же он счастлив! Он занимается тем что любит! И любит то чем занимается! Лайк и подписка!

  • Спасибо большое очень много для себя узнала. Мне понравилось ваше приготовление чебуреков.

  • Смотрела пока не услышала про "дружбу народов" А Сталик задумывался как крымские татры оказалист в средней азии? Он знает о депертации крымских татар в 1944 году? НКВД давало на сборы несколько минут в товарных вагодах без воды и еды везли в среднюю азию в ссылку . Сколько погибло в дороге а потом в ссылке? Дружба народов..... Смотрела несколько рецептов. Хотела подписаться. После "дружбы народов" такое желание исчезло

  • А в разрезе что?

  • Музыка случайно не из сериала королёк птичка певчая?

  • Дорогой Сталик. Добрый день Вы не уточнили сколько надо варить холодец. Заранее благодарю.

  • Как вкусно готовите и рассказываете, большое Вам спасибо!!!👍

  • С меня лайк 👍

  • Класс! Из моего детства помню чебуречную на Колхозной в Москве.

  • Приготовлю!!! Обещаю!!!👍

  • Сорри, но из-за шайтан-машины для раскатки теста диз....Только руками. И даже на производстве (конвейере)

  • Сталик Ханкишиев Вы замечательный , увлечённый своим ремеслом МАСТЕР !!!! Большое , огромное спасибо за Ваш труд .

  • Рахмат сизга кулариз дард курмасин

  • Сталик настоящий профессионал!И приборы суперовые,и скалка европейского типа.Столько тонкостей и секретов рассказал,что я оторопел!

  • Да,лук надо ошпаривать,так как горечь вредна не только для глаз,но и для сердца.Очень вредит сердечным клапанам.А болезнь сердца ведет к смерти.Это факт.

  • Обожаю Вас Сталик!!! Добрейшей души ЧЕЛОВЕК!!! Спасибо за Ваши рецепты!!! Всё очень вкусно!!!! Здоровья Вам крепкого!!!! Радуйте нас долго!!!!

  • Сталик,всё что Вы готовите-шедеврально, это настоящий кулинарный театр одного актёра, который к тому же лечит наши души своим теплом и добротой, БРАВО!!!👌👏✌💐🕊🙋‍♀️❤ 100%-ный релакс🕊🕊🕊,СПАСИБО ВАМ❤

  • благодарим!!!

  • Да где возмешь курдючный жир?

  • Я жила в Фергане и часто, идя через базар, всегда кушали в этой чебуречной чебуреки. Вкуснота!

  • Сталик,как нежно вы все делаете,с любовью,и радуйтесь как ребенок😋

  • Пока Вас смотрела и про все свои невзгоды и болячки забыла Огромное еще раз спасибо. Очень понятно и полезно.

  • Простые и доступные рецепты ! Спасибо за ваши видео !

  • Спасибо Большое!!! Такое впечатление от музыки,как будто я сериал просмотрела " Королек-птичка певчая"

  • Спасибо Вам за науку!!! Теперь делаю чебуреки только так, они так понравились мне. Ваш рецепт разлетелся по всем близким и знакомым.Благодарю и желаю Вам удачи во всём, радуйте нас и дальше.

  • Все вкусно хорошо, но каждый день не всем полезно жаренное во фритюре, а музыкальное сопровождение великолепно как эти чебуреки

  • Сталик эфенди... Вы мой кумир.. Я решил приобрести ваши книги... Мне 35 и я начинающий кулинар... С уважением = камал

  • Не поверите искала лет 10 рецепт чебуреков и вот нашла приготовила просто восхитительные получились ЧЕБУРЕКИ лучше не бывает Спасибо вам огромное Сталик вы чудесный мастер своего дела я вас искренне благодарю Вас поняла важна температура и рассскатка тестА

  • Чтоб ты "ПОДАВИЛСЯ" У меняслюни потекли,хотя только что поужинал.

  • за Крымские люди ответят....

  • Добрый день, Сталик! Для меня очень важен Ваш ответ на один вопрос. Что делать с маслом в казане после готовки чебуреков или других блюд? Мне жена запрещает готовить такие блюда т.к. на приготовления нужно много масла, а потом его нужно вылить. Его как то можно очистить и сохранить или нет? Большое спасибо за ответ.

    • можно смешать с мукой или с размягченным засохшим хлебом и скормить рыбам. И рыбы будут довольны и продукт выбрасывать не придется.

  • Маласси братан 👍👍👍👍

  • Салом я узбека

  • Как меня успокаивает это видео!

  • Сагъолунуз Сталик агъа!

  • Дай Аллах вам здоровие . Вы так расказываете опетит разыгрывается , от расказа слюнки тикут. Удачи вам и здоровие.

  • Слова у песни чуть-чуть другие: Сыра-сыра джезвелер,джезвелер,джезвелер,(сыра-сыра с крымско-татарского значит рядами)

  • a my vcegda luk melko rezali,odin raz ya prokrutila po molodocti i leni i byl vkuc tolko luka i bylo ne vkucno,naverno mnogo luka bylo,mozno brat rapcovoe no xoroshego kachectva maclo,ono ne tak vredno pri zharke,potomu chto chebureki ecli my delaem,to tazami,i ya ne znayu ckolko ix mozhno cject,pokupnyx 2 shtuki cjec i cyt.A vedushij tak interecno racckazyvaet,ot nego idet takaya druzhelubnoct,cpacibo

  • My jili na Kalininskom massive,ya uchilsyav shkole 13.Cheburechnuu vozle bazara ne pomnu,a vot pirojki jarili v bol'shoi emkosti.tam vsegda byla ochered' za pirojkami.etobylo so storony starogo avtovokzala.

  • Stalik tak Vy Ferganskii?kogda vy tam jili?

  • ...ну - хорошо !!! молодец !!! аж захотелось пойти и поджарить свои блинчики , те что вчера делала , с печёнкой - именно -не просто подогреть , а поджарить на хорошем масле , а чебуреки теперь уж обязательно приготовим !!! благодарю !

  • 👍👍👍⚘⚘⚘

  • Подписка сразу как услышала такой приятный голос

  • Хочу такие чебуреки!!!

  • Мясо,какое?! Не одного слова, баранина, говядина, курятина, индюшатина, гусятина, утятина??????? Крымские татары из какого мяса делают?? Об этом не слова, курдючное сало, это понятно,что баранина, а мясо в чебуреках от кого? Как все подробно, но главного не сказано!

    • @Cute tyan дурачок, иди, погуляй на свежем воздухе. Интеллект у него, еб твою мать.

    • Кстати, надо писать "ни слова", а не так, как пишут безграмотные балбесы.

    • А можно спокойнее, вежливее, без истерики? Если Вы мужчина, то не брезгуйте - держите себя в руках. Раз Вас так мучают настолько примитивные вопросы и Вы не в состоянии сообразить, какие виды мяса для чебуреков используют узбеки и крымские татары, то подберите себе другие каналы для просмотра. Мой канал рассчитан на людей подготовленных, с достаточно развитым интеллектом и широким кругозором.

  • Прям хочется именно его чебуреки поесть! И на его кухнеееее🙈👍👍👍👍🥰

  • Здравствуйте,как приятно смотреть,слушать,мастер своего дела,кухня и оборудование просто 👍, Процветания вам и удачи

  • О, как вкусно, аппетитно и сытно!

  • Хорошая речь,интересное изложение,вкусное блюдо - слушать и смотреть Вас - приятно!.......

  • Какие козлы ставят дизлайк?

  • Спасибо большое за вкусный рецепт приготовления чебуреков!!!...Здоровья, вам, и долгих лет!!! Ещё спасибо за прекрасную музыку, сопровождающую вам ролик!!!

  • Спасибо за видио, очень познавательно и интересно. хорошоих вам сьемок

  • класс

  • Так всё от души , слушала и слушала бы ! 🥰🤗спасибо что вы есть !

  • Obozhaju chebureki!

  • Молодец, умница ! Всё показал, всё сделал - дай Бог здоровья и большое спасибо.

  • Какая прекрасная музыка,какой отличный повар,спасибо за ролик

  • душа человечище...👏👏👏

  • "У вас развитый и непредвзятый вкус к еде, без навязанных извне стереотипов". Отлично сказано. И чебуреки великолепны 👍

  • Селям алейкум Сталик агъа привет из Бахчисарая. Машшала!!!