ХОЛОДЕЦ, дудук и ХАШ

Published on Dec 6, 2018
Приготовление хаша и холодца сопровождается музыкой исполнителя на дудуке, потрясающе-гениального музыканта из Крыма Руслана Чир-Чир!
Что именно надо купить для холодца и хаша?
Как правильно выбирать продукты на рынке?
Говяжьи ноги, голяшки, или что-то еще?
Самые верные советы по приготовлению хаша и холодца от самого опытного кулинара Ютуба, ведущего программы КАЗАН-МАНГАЛ, автора лучших кулинарных книг последнего десятилетия Сталика Ханкишиева!
Любителям восточной музыки, любителям дудука, любителям кавказских мелодий доставит истинное наслаждение саунд-трек, целиком составленный из записей Руслана Чир-Чир.
Подробный рецепт читайте в верхнем, закрепленном комментарии!

Comments

  • Приготовление хаша и холодца сопровождается музыкой исполнителя на дудуке, потрясающе-гениального музыканта из Крыма Руслана Чир-Чир! Что именно надо купить для холодца и хаша? Как правильно выбирать продукты на рынке? Говяжьи ноги, голяшки, или что-то еще? Самые верные советы по приготовлению хаша и холодца от самого опытного кулинара Ютуба, ведущего программы КАЗАН-МАНГАЛ, автора лучших кулинарных книг последнего десятилетия Сталика Ханкишиева! Любителям восточной музыки, любителям дудука, любителям кавказских мелодий доставит истинное наслаждение саунд-трек, целиком составленный из записей Руслана Чир-Чир. Подробный рецепт читайте в верхнем, закрепленном комментарии! Книги можно купить здесь: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/

    • Сталик,а можно ли переборщить с гвоздикой?Сколько примерно ее нужно на луковице,чтобы не было перебор? И еще,очень бы хотелось на вашем канале увидеть рецепт нарына))))

    • Сталик))))) съёмочную группу кормите наверно на убой, каждый раз новое блюдо)) поду ждут каждый раз когда же на съёмку)))

    • Мелодия " Sen gelmez oldun " ❤ А .хаш .😍😍👍👍👍👍

    • Сталик брат а холодец со светлым хлебным квасом кушал?

    • Сталик ағасы! Сделай бешбармак из жирной баранины по казахский!

  • Жесть как хочется холодца))

  • До просмотра этого видео я считала, что неплохо готовлю холодец.

  • 🇦🇲🇦🇲🇦🇲👍👍👍продалжай в том же духе. Супер. Спасибо вам за ролик...

  • Здравствуйте Сталик! Вы профессионал знающий свое дело. Много интересных нюансов в ваших видео в процессе приготовления, причем обоснованных. Холодец это очень вкусное и прекрасное блюдо. Для устранения запаха ножек перед варкой, мы их моем под струей теплой воды с мылом. Такая процедура очищает их и что самое интересное избавляет от запаха. Сталик Вам здоровья и удачи в ваших стараниях!

  • рассказ большого мастера, смотрела и слушала с удовольствием... а речь какая! а кухня у него какая! захотелось в Фергану, в Самарканд... спасибо большое, Салик, за Ваш талант, здоровья Вам и Вашим роным!

  • Спасибо! Очень интересно а главное познавательно, теперь хочу холодец сделать.

  • Как он восхитительно преподносит информацию. Спасибо большое, смотрел с привеликим удовольствием

  • Спасибо за идею с луковицей, цвет получился изумительный, красный янтарь!

  • Аш домой захотелось ты большой молодец

  • Слежу за вашим трудом.в отличие от иных кулинарных знатоков у вас получается совместить и исторические факты,и тонкости приготовления. Спасибо вам👍😊

  • Сталик СПАСИБО !

  • очень красивая пиала и блюдце, куда налили хаш..Но я не думаю, что смогу его есть - я когда увидела - как разделывает и мясо и шкурку и жир и чего то там еще- чуть в обморок не грохнулась...

  • Axrenet!Nado bilo mne smotret eto v pol tretyeqo noci?Teper ya zaxotel xolodec pryam seycas.I xren ya usnu.Nu ctoj vam skazat,Stalik muallim?Konecno respekt!Halal olsun!

  • ЗДРАВСТВУЙТЕ! ПРОСИМ. ВАС. НАПИСАТЬ СОВЕТЫ. О. БЫСТРОМ. ПРИГОТОВЛЕНИЙ. ХОЛОДЦА: БЕЗ. СКОРОВАРКИ: КАК. БЫСТРЕЕ. БЕЗ. СКОРОВАРКИ. СВАРИТЬ. НОЖКИ. ГОВЯДИНЫ, КОНИНЫ, БАРАНОВ?? У. НАС. ДА. ЖЕ. В .МАГАЗИНАХ. СКОРОВАРКИ. НЕТУ!!

  • Как приятно слушать начитанного ,умного человека 👍🏼дай Аллах вам долгих лет жизни и здоровья 🤲🏽приезжайте в Крым !низкий поклон вашим родителям и вашей семье за такого прекрасного человека !

  • ВОСХИТИТЕЛЬНО!! Тысячу раз БРАВО! Удивительный Мастер этот Сталик Гусейнович! Практически всё, что с таким вкусом подано и рассказано, и плов, и кус-кус, и шашлык из сома, и пахлава, и ... ещё бог знает что, всё неизменно вызывает восторг!

  • kellepaca corbasi oldu yav

  • Все супер! Но вот печать нужно было срезать!

  • Очередной раз восхищаюсь вашим видео!!! Супер!!В конце всегда слезы радости у меня на глазах,вы делитесь не только кулинарным рецептом,но и своей душой. Огромное Вам спасибо и долгих долгих лет жизни...

  • Джуджелерим цыпляточки азербайджанская песенька!

  • Сталик Гусейнович, вы лучший!!Только по вам выучил особенности восточной кухни и не только! Спасибо вам

  • Эх, слушала бы вас и слушала 😁😁😁

  • За волшебный дудук отдельное Спасибо!

  • Класс! Это шедевр! Спасибо Вам уважаемый Сталик.До 120 Вам без болезней и проблем!

  • Какая подача, великолепно👍

  • Azerbaydjanskiy muqam zvuçit na Azerbaydjanskom narodnom instunente"Balaban"

  • Индие кими hər şeyi bəyənirdim ! Ançaq bu xaşıla hər şeyin içinə sışdın ! 😄

  • Всегда в бульон для холодца кладу три очищенные моркови целиком и скорлупки 2-3 яиц. Это делает бульон прозрачным . Вы как всегда на высоте. Обожаю ваш канал . Рассказываете прям как музыка даётся.👏👏👏

  • Дядь Сталик, Подари мне свою кухню!!!)))у меня дети с женой слюнями истекают после твоих видео)

  • Посмотрела видео как какой то завораживающий фильм! Вы превосходны, низкой поклон Вам!

  • А сколько времени голяшки варятся в скороварке?

  • Это настоящий профессор куленарии, молодец здорово все рассказывает

  • Сталик лучший! И как уместен дудук..

  • я бульон хаша намораживаю чтоб убрать жир.

  • Уважаемый Сталик, смотрю Ваши видео с большим интересом. Вы кулинар со стажем, а потому хочу задать Вам такой вопрос. Если покупной желатин нельзя кипятить, т.к. он теряет желирующие свойства, то как хаш превращается в холодец после столь длительной варки? Его желатин не разрушается? Cпасибо за ответ.

  • Вы готовитье с любовью Бравооооооооо вам😗😗😗😗

  • СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ И КОНЕЧНО ЗА ДУДУК. ЗДОРОВЬЯ ВАМ, ТЕРПЕНИЯ, УДАЧИ ВАМ. ВЫ ГОРДОСТЬ ТЮРКСКОГО НАРОДА И НЕ ТОЛЬКО.

  • Рецепт , как песня!!!!

  • Боже, я сейчас захлебнусь слюной! Теперь мечтаю только об этом холодце!!!!

  • Какая чудесная программа, какой восхитительный ведущий! Наслаждаюсь и отдыхаю при просмотре❤️ насколько интелегентный Сталик, настолько и приятные у него зрители, столько приятных комментариев 😍 благодарю за вашу работу, желаю вдохновения и здоровья!!!

  • Choh saol

  • Прекрасно!

  • 👌👌👌👌👌👌

  • Boże, że ja naszoł Twoj kanał!!!! Kakoj gałos, kakoje raboty wkusne!!! SAUPER!!!!

  • Навар из костей ето клей козеин

  • В Азербайжане любят добавлять шафран. Чашка с ним, настоящим шафраном, в Ваших видео, Сталик Гусейнович, должна стоить оч дорого. Вот только он там не растет. Дома стоит... Из Азербайджана. На рынках такую же фигню продают. Не пойму толи это куркума желтая, цветы-бархацы. Грамм шафрана стоит, наверное 300-500 рублей. До двух кризисов я поеупал в супермаркете под 200рублей. Непозволительная ныне мне роскошь. Можете посоветовать, - где купить можно шафран? За чабрецом гонялся пару месяцев, помню. Прекрасный чай. Ваши видео достойны внимания и уважения. Спасибо. Я кчился на прфессионального технолога в своё время. Жизнь изменила планы, но не отлучила мою любовь готовить близким.

  • Как Всегда Все Вкуснооооо!!!:)У Вас Прекрасный Канал :)

  • Просто академик кулинарии!!! Как же все фундаментально))!

  • Мой папа тоже любил горячий холодец -хаш это реально вкуснотища

  • Ассалому алейкум Уважаемый Сталик ака я из кыргыстан я постаяна смотрю Ваш приготовление и тоже очень люблю готовить.Советском времина прошло наш детсва большом казане очень часто варили вернее готовили мясо говяжий хвост говяжый ножки хаш и холодец трибуха варили я Вас как готовити и каждый слава слышат мне очень-очень интересное почему мой отец тоже как варить правельно каждый блюду говорил точно также и вы обесняеете и показываете спосибо Вам дай АЛЛАХ вам здоровья долгих лет жизни

  • Молодец ! Приятного аппетита:-)

  • Супер !!Как целая наука ,поэтому я уверен и холодец вкусным получился .Можно сказать только ВАХ!!!

  • Хвост я в шурпе 80 годах первое попробовал. Очень такой вкус почувствовал. До сих пор нравится. Приготовил хаш молодец. Седим потом холодес!!!

  • Новогодний стол без холодца не представляю

  • !!!!!!!!! Спасибо !!!

  • Песня про цыплят в конце)))

  • А я в холодце люблю именно желейную часть без мяса. Мяска поменьше, бульончика побольше.

  • Дайте мне эту луковку! Обожаю вареный лук! А из такого бульона да с гвоздикой! Мммм-ням!

  • Ваххх и Уфффь , и этим все сказано. Вы просто - Молодец с большой буквы!!!

  • Спасибо ,что прививаете культуру готовки и употребления хорошей пищи ,а америкоское дерьмо типа макдонолд.и всякие бигмаки пусть ест отребье

  • Потрясающая кинолента, не ролик, а настоящий фильм, с историей, музыкальным сопровождением и красивой картинкой. Как же я рада, что нашла Вас. Это потрясающе!!! Браво!!!

  • Нет пилы , можно лобзиком распилить ... Варил Хаш но как воду не менял,как не отбирал хвосты и ножки ,все равно какой то навозный привкус остался ... Видать зависит и от содержания коровы ... А может и я что то не так сделал ....

  • Реально очень приятно смотреть и слушать как этот человек превращает вроде бы обычные продукты в произведения искусства. Очень приятная обстановка на кухне, все очень чисто до мелочей. Всегда замечаю эти мелочи. Какая посуда, какие ножи, какая чистота вокруг. Так приятно это смотреть. Ну а сам рассказ это просто как сказку слушаешь, и в то же время получаешь очень классные и очень нужные советы. Отдельное спасибо съемочной группе. Видно ребята профессионалы и снимают ну ооочень красиво и качественно. Сталик, спасибо вам за эти программы. Их должно быть больше и они должны существовать как можно дольше!!!!

  • Мне помню прапорщик в армии России говорил - обожаю ваш азербайджанский хаш))

  • Сталик , вы не только художник, но еще и поэт.😘

  • Супер.

  • Мир вашему дому, и многие лета Вам многоуважаемый Сталик. Я многие годы уже являюсь вашим поклонником, и благодаря вашим рецептам, и советам, и манере приготовления, я покорил не одно сердце, в хорошем смысле этого слова, вы моё секретное оружие которое бьёт без промаха, огромное вам спасибо, и земной поклон!!!

  • Это супер. Хаш. Пошла готовить. У нас в Тольятти ночь. Но я пошла готовить.

  • Не говорю что ножки надо плохо чистить но хаш имеет свой запах это кайф

  • Доброго времени суток Сталик! Всегда добавляла при варке холодца лук и еще морковь, но вот нашпиговать лук гвоздикой.... вижу впервые. Обязательно попробую. Спасибо за ролик и удачи вам!

  • рукоплещу, шэф!

  • Огромная благодарность за ваш талант и труд!!!Пусть Господь благословит вас и ваш дом!!!

  • Замечательный мастер-класс! Сталик, вашему кулинарному гению я доверяю безоговорочно. И отдельное СПАСИБО за мой любимый дудук. Слушать его могу бесконечно.

  • Просто нет слов... 👍... А музыка джюджелерим. 😂👍

  • Bombaaaa 👍👍👍💋

  • Фотографии в конце прекрасны

  • Огромное спасибо за ваш неоценимый труд, низкий поклон. Çox sağ ol Stalik müəllim. İnşallah uzun ömür,can sagligi və çoxlu yeni gözəl ,əvəzedilməz kulinar məsləhətlər.

  • Уважаемый Сталик! Вы уж меня простите, но, на то что вы вытворяете на кухне, смотреть невозможно! Я никогда не смотрю Ваши видео на голодный желудок. И в этот раз основательно поужинав, решила посмотреть. Люди пишут что "слюной давятся"... так вот я действительно подавилась, еле откашлялась. Так нельзя... Мне иногда кажется, что смотреть как Вы готовите даже приятней чем есть.)))

  • Вы очень добрый, мудрый и умный человек. Дай Бог Вам крепкого здоровья и долгих лет жизни.

  • Как вы голыми руками держите казан?.... Это же больно.......:)

  • СТАЛИКУ ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ЕГО РЕЦЕПТЫ.ВСЕГДА С УДОВОЛЬСТВИЕМ СМОТРЮ.ПРОФЕССИОНАЛ ВЫСОЧАЙШЕГО КЛАССА.ХОЧУ ПОДЕЛИТЬСЯ КАК Я ЧИЩУ НОГУ ГОВ.МАМА ТАК УЧИЛА И САМА 30 ЛЕТ ТАК ДЕЛАЮ.НЕ МОЧУ А ХОРОШО СМАЛЕНУЮ НОГУ БРЕЮ.ДА ДА ОСТРЫМ НОЖОМ СРЕЗАЮ ВОЛОСКИ,,ЩЕТИНУ,, КОТ.ВРОСЛА В ШКУРКУ.ПОТОМ РАЗДЕЛЫВАЮ МОЮ ЗАМАЧИВАЮ В ПРОТОЧНОЙ ВОДЕ.ПОТОМ Ч СОЛЕНОЙ .ВОДУ ПОСТОЯННО МЕНЯЮ.НОГА СТАНОВИТСЯ БЕЛЕНЬКАЯ КАК У МЛАДЕНЦА.ПРОСТИТЕ ЧТО ПОЛОЖИЛА СВОИ 5 КОП.🤣❤👍👏

  • Я варю холодец!Спасибо!

  • Какой умница! Такими секретами поделился так подробно все рассказал. Теперь и у меня будет холодец ' король' на столе . А вам дальнейших успехов.

  • 100 г обязательно 👍

  • Я восхищаюсь Вашей манерой подачи блюд и их приготовления! Вы молодец!!!

  • Все здорово!!! И рецепт и настроение, с которым Вы готовите и живете! Спасибо!

  • Сталик ака высупески готовите😙👍👍👍

  • - Официант! Я уже два часа жду холодец! - Всё-всё, поставили варить!

  • Свиные пятачки надо добавлять для варки и холодец будет очень вкусный

  • Твою ж мать скорей бы обед 😂.

  • Sari gəlin❤❤❤❤❤

  • Вчера шаг за шагом повторил всю процедуру! Получилась Бомба! Спасибо огромное! Небольшое дополнение. Отваришь из Казахстана посоветовал ноги всё-таки повымачивать подольше. Я выдержал ноги в проточной воде 14 часов, после скобления кипятил 30 минут и все слил. Никаких запахов не было!

  • Молодец, лайк за твои труды!!!

  • Какой Вы хороший и добрый челоаек! Зур рәхмәт сезгә!

  • Конечно при следующем приготовлении холодца я воспользуюсь вашими советами, но самое главное, это как вы все это подали, как рассказывали. Я смотрю много кулинарных каналов, читаю коментарии, в которых многие пишут : тягомотина, почему так долго готовится, я даже не дасмотрел, устал ... и так далее. Но вас приятно смотреть и слушать, я даже не заметила как пролетело время, а видео длилось 40 минут. Пожалуйста, готовьте еще, показывайте нам побольше, а мы будем смотреть, готовить и прислушиваться к советам.

  • чуть не захлебнулся😄😄

  • Выглядит божественно😋

  • Дорогой Сталик!Вы во время ролика говорите , что никто не может объяснить почему нельзя солить сразу!На мой взгляд единственным объяснением может служить то,что боятся пересолить!Так как если варить в обыкновенной кастрюле, выкипает много жидкости и бульон ,банально, станет соленым!В скороварке , другое дело ! Поэтому и не солят сначала!

    • Я именно об этом писал и в книгах. Но те, кто повторяют заученные фразы, никаких объяснений не приводят, кроме дебильного "если посолить, то это уже не хаш".

  • смотрела буквально пару роликов. и поняла- это моё . спасибо! подписалась жду следующих шедевров!